Cooking

Cooking

The process of preparing food, usually with heat.

Industry: Culinary arts

Add a new term

Contributors in Cooking

Become a Contributors

Cooking

糖果溫度計

Culinary arts; Cooking

用於測試的糖果、糖漿、果醬、果凍和深部脂肪製備過程中的溫度的廚房溫度計。它應該從 100 ° 註冊 400 ° f。選擇很容易處理熱的混合物，如塑膠柄之一中的溫度計。有很多可調式鉤或剪輯溫度計可以附加到泛。有兩用溫度計的讀數為糖果和深部脂肪。參閱冰箱/冰箱溫度計；肉溫度計； ...

蔬菜縮短

Culinary arts; Cooking

由植物油，如大豆和棉籽油的固體脂肪。雖然從油，縮短了化學轉化為固態加氫（請參閱脂肪和油），通過創建反式脂肪酸並將混合物轉換成飽和脂肪，從而破壞任何 polyunsaturate 好處的過程。蔬菜縮短幾乎無味，可以取代烘焙和烹飪中的其他脂肪。，它可以存儲在室溫下為一年。 ...

美國食品藥品管理局批准過程的食物轟炸了低劑量的頻率高能量的伽瑪射線、 x 光片或加速電子。目的為此輻射是通過抑制成熟和通過消除微生物和昆蟲的侵襲的衰變延長保質期。照射會處理的天而不是最後一個星期的大部分食物。所有的輻照的食品必須承擔的國際符號 — — 破碎的圈內的植物。此規則的例外是輻照的食品 — — 如香料和藥材 — —，被用作一種其他食品中的成分。陪審團目前仍無輻照食品的安全問題。關注的是可能 ...