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Cooking
The process of preparing food, usually with heat.
Industry: Culinary arts
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Cooking
糖果溫度計
Culinary arts; Cooking
用於測試的糖果、 糖漿、 果醬、 果凍和深部脂肪製備過程中的溫度的廚房溫度計。它應該從 100 ° 註冊 400 ° f。選擇很容易處理熱的混合物，如塑膠柄之一中的溫度計。有很多可調式鉤或剪輯溫度計可以附加到泛。有兩用溫度計的讀數為糖果和深部脂肪。參閱冰箱/冰箱溫度計 ； 肉溫度計 ； ...
蔬菜縮短
Culinary arts; Cooking
由植物油，如大豆和棉籽油的固體脂肪。雖然從油，縮短了化學轉化為固態加氫 （請參閱脂肪和油），通過創建反式脂肪酸並將混合物轉換成飽和脂肪，從而破壞任何 polyunsaturate 好處的過程。蔬菜縮短幾乎無味，可以取代烘焙和烹飪中的其他脂肪。，它可以存儲在室溫下為一年。 ...
輻照
Culinary arts; Cooking
美國食品藥品管理局批准過程的食物轟炸了低劑量的頻率高能量的伽瑪射線、 x 光片或加速電子。目的為此輻射是通過抑制成熟和通過消除微生物和昆蟲的侵襲的衰變延長保質期。照射會處理的天而不是最後一個星期的大部分食物。所有的輻照的食品必須承擔的國際符號 — — 破碎的圈內的植物。此規則的例外是輻照的食品 — — 如香料和藥材 — —，被用作一種其他食品中的成分。陪審團目前仍無輻照食品的安全問題。關注的是可能 ...
酵母麵包
Culinary arts; Cooking
任何使用酵母發酵劑的麵包。作為酵母發酵中，它將轉換酒精和二氧化碳氣體的麵粉澱粉的營養成分。被困在麵團的彈性筋網 氣體泡沫，使它上升。焦爐熱殺死酵母和蒸發酒精。氣體會在最後的能量爆發中展開，並導致上升麵包。之間比較知名的酵母麵包是佐、 不失為、 法國麵包和餅。 ...
泡菜
Culinary arts; Cooking
N.了經驗豐富的鹽水中保存的食品或醋混合物。之間的更受歡迎的食品用酸洗的是黃瓜、 珍珠洋蔥、 花椰菜，寶貝玉米、 西瓜、 豬的腳和鯡魚。泡菜可以是酸、 甜、 熱或不同風味，如與蒔蘿的流行蒔蘿泡菜。保存食品醋混合或鹽水中的訴泡菜。 ...
