Cooking

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The process of preparing food, usually with heat.

Industry: Culinary arts

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蛋白甜霜

Culinary arts; Cooking

很簡單，甜霜是生硬打的蛋清和砂糖的混合物。為了使糖完全溶解（並因此產生絕對順利蛋白甜霜），它必須被打到，白人一湯匙一次。軟蛋白甜霜用作 swirled 打頂餡餅、布丁和其他甜品如烤阿拉斯加。只是之前在山峰都很好地火烘烤和金色的山谷。硬甜餅首先被輸送到內襯羊皮紙烘焙工作表上。他們通常為一圓，可能是大或小的。他們然後烤在非常低的溫度（約 200 ° F）的時間長達 2 小時，關閉爐子裡直到完 ...

spoom

Culinary arts; Cooking

泡沫類型的冰霜提出用輕糖糖漿混合果汁、香檳或索泰爾訥等液體。中途通過凍結過程中，混合和未經烹煮蛋白甜霜給其輕快的紋理的 spoom 結合。義大利人叫這種冷凍的專業 spuma，這意味著"泡沫"或"泡沫。" ...

potlikker

Culinary arts; Cooking

含豐富維他命的液後煮青菜、蔬菜、肉類、離開此液中特別受歡迎，在美國南部和傳統上分別送達與玉米麵包或玉米手機等。

羊架

Culinary arts; Cooking

肋節的羊羔，通常包含八根肋骨的部分。可以切成印章或送達在一件羊 A 架 — — 不論是作為機架或排成冠烤。又見羔羊。

之前，在 19 世紀市面泡打粉和酵母的演變，酵母發酵劑是用麵包烘焙的高尚。這種起動器是簡單的麵粉、水、糖和酵母混合物。（第一次，機載酵母是唯一的源使用，但今天方便商業包裝的麵包酵母是更常見。）揮棒感人肺腑的溫暖的地方直到酵母發酵和混合物是泡沫。起動器的 A 部分 — — 通常約 2 杯 — — 是刪除和用作基地和 leavener 的一些麵包食譜。發酵，一旦酵母發酵劑 — — 其中最著名的是 ...