Cooking

Cooking

The process of preparing food, usually with heat.

Industry: Culinary arts

Add a new term

Contributors in Cooking

Become a Contributors

Cooking

mousseline

Culinary arts; Cooking

1.任何醬的鞭打奶油或打蛋清的有被前添加服務，使其光，恢宏大氣的一致性。的 mousseline 醬是去殼混紡加奶油。2。各種菜肴的肉、魚、貝類或鵝肝醬 (通常蓉）基於經常鞭打奶油或，更少，打的蛋清添加到減輕紋理。3。 A 術語適用于各種菜肴的任何或烤有光和微妙的紋理的貨物。 ...

saltimbocca

Culinary arts; Cooking

字面上翻譯，這個義大利的詞是指"跳轉口。"指的是由細片小牛肉撒布聖人和一片薄義大利熏火腿配的羅馬專業。，它是黃油，砂糖，然後燜白葡萄酒。的有時候肉的圖層是冷軋和擔保用鎬在烹煮前。 ...

發酵

Culinary arts; Cooking

其中食品經歷造成的酶化學的變化過程產生的細菌、微生物或酵母。發酵會改變外觀和/或風味的食品和飲料，如啤酒、白脫牛奶、乳酪、葡萄酒、 ...

特納

Culinary arts; Cooking

取消或刪除食品，從泛或烘工作表中，或談到所以可以棕色的第二面被烹調的食物的器具。這類食品包括煎餅、培根、火腿、漢堡包、魚、土豆、雞蛋和 cookie。進來的形狀，以方便地滿足不同的烹飪任務設計各種特納一家。一些特納一家有孔或允許液體或正在解除該專案排去脂肪的插槽。特殊用途的其他形狀 — — 像中國的特納勳爵已彎邊緣以適合鍋輪廓。特納一家通常是尼龍（因此不以從頭開始不粘完成） ...

各種肉類

Culinary arts; Cooking

調用在大不列顛的內臟，各種肉類是動物的內臟和四肢可以在烹飪中使用。它們包括大腦、腳和腳踝（見豬蹄）、心、腎、肝、 sweetbreads、舌、肚的。的更隱晦的品種肉佐料的一些用於香腸。 ...

線

Culinary arts; Cooking

訴潘襯有很多原因 — — 以防止混合體在它從堅持，提供結構來軟的混合物，或添加紋理和/或風味。襯裡可以如羊皮紙、薄片的蛋糕（對於結構，如在夏洛特）、培根片 nonedible 材料（如與調味醬）或簡單塗層的麵包或 cookie ...

本尼迪克汀

Culinary arts; Cooking

1.甜利口酒瑪利亞本篤會僧侶的諾曼第，首先開始加大在 16 世紀費康修道院的名字命名的。的配方非常嚴密保守的秘密，雖然眾所周知 Bénédictine 是基於幹邑的和與各種香料、果皮和草藥味。2。 A 本地專業的肯塔基州路易斯維爾，本尼迪克汀是用奶油芝士、黃瓜和蒔蘿，所有有色明亮的綠色食品著色的蔓延。它其創建者，位宴席承辦者珍妮本尼迪克特的名字命名的 ...