Cooking

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The process of preparing food, usually with heat.

Industry: Culinary arts

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蘇打麵包

Culinary arts; Cooking

發麵用小蘇打酸成分，通常的白脫牛奶結合快速麵包。愛爾蘭蘇打麵包是最佳已知這一流派。

抹刀

Culinary arts; Cooking

有多種不同的形狀和大小不變，而是狹窄的廚房器具。根據材料從其作出的（其中包括木材、金屬、橡膠和塑膠），鏟可用於廚房任務過多。剛性木鏟刮的盆兩側和車削的食品，擅長，而柔軟的塑膠或橡膠鏟則更好地為在彎曲的碗裡攪拌配料和折疊在一起的混合物。柔性金屬鏟 — — 長期和短期 — — 是完美的蔓延結霜的蛋糕。又見特納。 ...

果凍

Culinary arts; Cooking

1.從果汁、糖和有時果膠作出清晰、明亮的混合物。紋理是投標，但會不夠堅定持有其時趕出其容器的形狀。果凍用於一些蛋糕和 cookie 作為傳播麵包和灌裝。2.在英國，果凍是用於明膠甜點的術語。又見果醬； ...

尤其是在日本烹飪流行，海帶是用於大石 (湯股票) 的兩個基本成分之一。它是長長的黑褐色至灰黑色海藻，即，收穫後，曬乾，並折疊成表的。海帶賣日本和保健食品市場和存儲時在乾燥的地方，它將無限期地保留原封未動。後長達 6 個月開幕，貯存在陰涼、乾燥處。海帶有天然的白色粉末覆蓋，它提供了相當多的風味。為此原因，表面應被輕輕地擦掉，不洗了。海帶用於風味熟的食品以及壽司。它有時已醃制和用作調味品。海帶也被 ...

碳水化合物

Culinary arts; Cooking

多種類別的糖、澱粉、纖維和含澱粉的蔬菜，身體最終將轉換為葡萄糖、人體能量的主要來源。有兩個類的碳水化合物 — — 簡單和複雜。簡單碳水化合物是糖類，其中包括葡萄糖和果糖從水果和蔬菜，從甜菜或甘蔗糖蔗糖和乳糖的牛奶。簡單碳水化合物很快被人體吸收。複雜碳水化合物包括澱粉和纖維和最常見的全谷類和豆類。複雜碳水化合物，是一般大型連鎖店的葡萄糖分子，需要較長時間消化和提供更多的養分，比簡單的碳水化合物 ...

verjuice

Culinary arts; Cooking

從果實，酸性、糖醋液主要葡萄。Verjuice 用於像醬和芥末醬的籌備工作中提高風味，一樣會採用檸檬汁或醋。Verjuice 不廣泛用於自中世紀和文藝復興時期，現在享受著在很多菜捲土重來。雖然專業美食店是偶爾可用，verjuice 是極難找到美國。 ...

kokumi

Culinary arts; Cooking

第六屆基本味道，這將使它旁邊甜、酸、苦、咸的作用的候選人和鮮味。Kokumi 是日語單詞可大致譯為"誠實"，並不具有其自己的味道但增強了其他口味。 Kokumi 化合物可以最突出發現老年的牛排和乳酪。東部的飲食含有更多的食物豐富的 kokumi，導致在西方品酒師有發現很難告訴豐富和缺陷食品的 kokumi 之間的差異的鴻溝。研究目前正在以增加 kokumi 因數在不健康的食品，因為這意 ...