Cooking

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The process of preparing food, usually with heat.

Industry: Culinary arts

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mirepois

Culinary arts; Cooking

黃油丁胡蘿蔔、洋蔥、芹菜和草藥這裡的混合物。火腿或熏肉有時被添加到組合。Mirepoix 用於對季節醬汁、湯和燉菜，以及每張床上，燜食品通常是肉類或魚類。 ...

人造黃油

Culinary arts; Cooking

發達國家在十九世紀末黃油替代、人造奶油（這是成本較低，但不是與黃油一樣美味）是由植物油。為了使人造黃油成為固體，油必須經過稱為加氫化學轉化 — — 氫化（或部分氫化）油標籤上所示。在加氫，額外的氫原子注入不飽和脂肪，一個進程，創建反式脂肪酸，並將這種混合物轉換成飽和脂肪，從而毀掉它作為 polyunsaturate 有任何好處。一些研究者認為氫化的油實際上可能比週期性飽和脂肪，對於那些限 ...

芥末

Culinary arts; Cooking

結合草藥、香料和其他香料如大蒜芥的各種混合物的豬肉或牛肉的香腸的樣式。Cervelats 是未經烹煮，但完全可以放心地吃不做飯因為他們被保留下來的固化、乾燥和吸煙。他們可在半幹法到濕潤和柔軟的。許多國家使 cervelats; 兩個更廣為人知的是德國的原因香腸和義大利的說。可以切片和配麵包或切成塊和各種各樣的其他菜肴中使用這些香腸。又見香腸。 ...

rascasse

Culinary arts; Cooking

這家公司白肉蠍魚家庭成員在地中海充沛。法國紅 rascasse 取得了著名的不可或缺的組成部分在馬賽魚湯。又見魚。

1.點亮了已經打蛋清加泡沫、明膠基的甜點。添加了奶油，有時雖然使甜點更豐富和不一樣明亮。海綿可能會不同程度地風味，通常與水果泥。2.食譜 A 光面包麵團混合所作的結合一些麵粉和液體酵母所要求的。厚、 batterlike 混合物是涵蓋和撥出直到泡沫並成為泡沫，所根據的組合成份，可以長達 8 小時。在此期間，海綿開發出美味的風味。，其餘成分被添加到此海綿和揉和往常一樣烤麵包。使用海綿也使得最後麵包 ...