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Fish processing
品質
Fishing; Fish processing
功能和產品特性，它能夠滿足給定的需要承擔全部。在水產品的情況下品質是為消費者影響產品的可接受性的屬性的總和。這些屬性是為主紋理的影響產品的外觀、 風味/氣味的感官屬性的特定屬性。 ...
品質保證
Fishing; Fish processing
所有的活動和功能的實現和維護品質與有關。為了達到和保持品質，而不在作業系統 品質保證是指在一家公司的管理系統。，它將包括招聘和培訓人員、 記錄規範、 實務守則和運作程式、 準備 HACCP 計畫、 開發和維護記錄的業務做法，並為管理目的而與客戶和監管當局的檢驗的品質控制等問題。 ...
中溫菌
Fishing; Fish processing
一個基於的有機體可以生長的溫度範圍的分類系統中細菌的類的成員。Mesophiles 有最佳生長的溫度，在其中他們繁殖最迅速，該地區的 30-40 º c 的溫度。食物中毒生物適應成長在正文中溫血動物，mesophiles，雖然一些可以生長在冷溫度下。 ...
巴氏滅菌
Fishing; Fish processing
殺死植物病原體的熱處理工藝和最但並不是所有的腐敗微生物在食品中的一種形式。通常情況下，5 到 10 分鐘的魚產品是熱處理在 70 到 90 ° C 的水中，這樣，占很大比例的損耗和致病微生物已被破壞，從而延長冷凍的貯存壽命。巴氏滅菌可以與酸性食品組合用於減少熱過程的嚴重程度，並儘量減少其對味道和口感的影響。 ...
