Chocolate

Chocolate

Any food product produced from cocoa solids and cocoa butter.

Industry: Candy & confectionary

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Chocolate

鴿子欄

Candy & confectionary; Chocolate

分佈在美國、澳大利亞、荷蘭、波蘭。奶油牛奶巧克力和黑巧克力，增加的品種蘇哈的水果和堅果。

也称为“可可籽”，是可可树上结的可可豆荚中的种子，它是所有巧克力和可可的原材料。根据其品种的不同，通常一个豆荚中大约有20-40个扁平的杏仁状的种子。刚刚采摘时，它具有荔枝和菠萝的热带风味；但几个小时后，糖分转化后，口味变苦，不能食用。然后可可豆经过发酵、干燥、烘焙、研磨和去壳最终制成巧克力。所有的可可都生长在热带雨林中，大多数产自第三世界国家。巧克力生产商通过原产国当地的经纪人购买可可豆。有些也 ...

比利时风味巧克力

Candy & confectionary; Chocolate

bonbons巧克力有三种风味，包括比利时风味、法国风味以及瑞士比利时风味巧克力。这三种风味的巧克力通过体积大小、巧克力厚度和混合成分的重量与甜度来区分。比利时风味巧克力使用模具制作。模具技术是比利时巧克力制作师Jean Neuhaus于1912年发明的，他开发的这种工艺将巧克力层灌注到模具中以形成硬质巧克力壳，然后向其中注入更柔滑的液体物，例如奶油。再此之前，类似奶油、果冻或奶油混合物都是通过手 ...

碱性化

Candy & confectionary; Chocolate

使用碳酸钾中和可可的酸性的处理。这样做可以是巧克力颜色更深，形成较深色的可可。这种处理方法也称为“Dutch处理”或“Dutching”。18世纪晚期，所有商业巧克力制造商都已经使用这项技术，这项技术改变了可可的口味和颜色。100%的天然可可和巧克力不会采用此处理。 ...

双重蒸锅

Candy & confectionary; Chocolate

双重蒸锅或“玛丽的浴盆”法语词汇，相当于双层蒸锅。通过热水而不是烧灼将巧克力慢慢融化。所谓“浴盆”是指将一个盛有食物的锅放入另一个盛有处于沸腾状态水的锅中。该词汇最早用于炼金术。 ...

Ballotin

Candy & confectionary; Chocolate

Ballotin是一种在比利时开发的装巧克力盒，采用格子分装的形式，避免巧克力相互挤压。Ballotin中的巧克力不会从放置的格子中掉出来。Ballotin的设计美观，与其中的巧克力完美结合。这款盒子是于1912年由Louise Agostini发明的，他的丈夫是Neuhaus巧克力的创始人的孙子。 ...