橄欖枝已久的和平的象徵和銀色闊葉橄欖樹一直被視為神聖至少早在十七世紀 b.C.本機到地中海地區，橄欖是一種小型、 油性的水果，其中包含一個坑。它的種植水果和亞熱帶包括美國 (亞利桑那州、 加利福尼亞州和新墨西哥州)、 拉丁美洲地區和整個地中海石油的 。橄欖品種中幾十個編號和不同的大小和風味。所有鮮橄欖是苦澀和最後的水果味道極大地取決於它是如何成熟時挑選和它接收的處理。Underripe 橄欖總是綠色，而成熟的橄欖可能或綠或黑色。西班牙橄欖是挑年輕，泡在堿液，然後在鹽水中發酵 6 至 12 個月。當瓶裝，他們收拾弱的鹽水中，出售的各種形式包括對立、 unpitted 或填充的食物，如甜椒、 杏仁、 洋蔥、 jalapeños、 等 橄欖挑在一個成熟的狀態中包含更多石油和更深層次的綠顏色。共同黑橄欖或特派團橄欖是成熟的綠橄欖從堿液固化和氧獲取其特徵的顏色和味道。自然是成熟的樹轉暗褐色或黑色的橄欖。，其中多數橄欖用於石油，但其餘部分是鹽水或鹽醃及通常會將其包裝在橄欖油或醋的解決方案。希臘卡拉馬塔和法國 niçoise 橄欖是更受歡迎的進口成熟橄欖的兩個。幹醃橄欖已打包中鹽的移除其水分的大多數，創建幹，皺紋的水果。這些橄欖有時是用橄欖油摩擦或擠滿了中藥。國產和進口橄欖是可用的瓶裝、 罐裝和散裝全年中的多種實現形式包括整個 （對立、 unpitted 和塞）、 切片和切碎的。Unopened 橄欖可以存儲在室溫中，達 2 年中。一次打開他們可以在自己 (非金屬容器） 中的液體中冷藏幾個星期。還橄欖見油。